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Curso: Higiene e Segurança Alimentar – 40H
Duração: 40h
Regime: Presencial
Destinatários:
Operadores e responsáveis da restauração pública e colectiva, pastelarias e cafés, hotelaria, catering, indústria e distribuição.
Objetivos:
- Compreender os conceitos básicos de Higiene e Segurança Alimentar
- Dominar os conceitos associados à metodóloga HACCP
- Assimilar noções de Boas Praticas relativas a Higiene e Segurança Alimentar
Conteúdos Programáticos:
1. Conceitos básicos de Higiene e Segurança Alimentar.
2. Noções básicas de Boas Práticas: Infra-estruturas; Controlo de Pragas; Higiene Pessoal; Qualidade das matérias-primas; Recepção e armazenamento de géneros alimentícios; Boas Práticas na confecção; Processos de Higienização;
3. Conceito Básicos associados à metodologia HACCP.
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